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食品抽检后续处置流程

一、抽检结果签收与初步核验

1.文书签收管理

监管部门收到上级移交或本级抽检机构送达的《检验报告》《抽样单》《检验结果告知书》等文书后，需在2个工作日内完成签收登记，建立《食品抽检不合格信息台账》，台账要素需包含：抽样编号、样品名称、标称生产单位名称及统一社会信用代码、被抽样单位名称及统一社会信用代码、抽样日期、检验机构名称、不合格项目、检验结果、标准限值、抽样单编号、文书送达日期、处置责任人。针对网络抽检的不合格样品，需额外登记电商平台名称、网店经营主体注册信息、商品链接ID、抽样时的商品销售记录，确保主体溯源信息完整。

2.结果准确性核验

签收后1个工作日内，监管人员需完成抽检结果初步核验，核验内容包括：

抽检程序合法性：核查抽样人员是否具备执法资质、抽样过程是否符合《食品安全抽样检验管理办法》规定的程序要求、抽样时是否按规定留存抽样现场照片或录像、抽样单是否经被抽样单位签字确认；

检验报告规范性：核查检验机构是否具备对应不合格项目的CMA资质、检验方法是否符合国家标准规定、检验结果与标准限值的比对是否准确、报告是否加盖检验专用章、检验人是否签字；

不合格项目风险等级研判：依据《食品抽检不合格项风险分级指南》，将不合格项目划分为高、中、低三个风险等级：高风险项目包括致病性微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎克罗诺杆菌等）、重金属污染（铅、镉、砷、汞超