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2026年食品生产企业安全考核题库及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、产品名称、规格、数量等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：依据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。这样规定是为了保证产品质量可追溯，以便在出现食品安全问题时能及时追溯到源头。

2.食品生产企业在生产过程中发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.继续生产

B.经有关部门批准后继续生产

C.立即停止生产

D.边生产边整改

答案：C

解析：当发现食品不符合食品安全标准或可能危害人体健康，继续生产会导致更多不安全食品流入市场，危害消费者健康。所以应立即停止生产，这是保障食品安全的基本要求。

3.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

答案：D

解析：企业主要负责人是企业运营的核心决策者，对企业各项工作包括食品