高一年级劳动技术教学设计：低油快炒家常菜——清淡版青椒炒茄丝.docx

高一年级劳动技术教学设计：低油快炒家常菜——清淡版青椒炒茄丝

一、教学设计背景与课标对接

本课面向高一年级劳动技术课程开设，依据《普通高中劳动课程标准（2017年版2020年修订）》中日常生活劳动与生产劳动的任务群要求，选取烹饪与营养主题下的家常菜制作项目。课标明确指出，高中生应当能够独立完成常见菜品的原料处理、火候调控与成品装盘，并在劳动过程中形成成本意识、安全意识和节约意识。青椒炒茄丝是北方家庭餐桌上出现频率极高的一道素菜，但传统做法普遍面临茄子吸油、用油量大的痛点。本课选择清淡化改良作为技术主线，让学生在对比实验式的操作体验中理解控油原理，既回应了家庭真实需求，也落实了健康管理教育。

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