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PRESENTATION·演示文稿寡糖的常见种类2025-10-01

目录01寡糖概述02棉籽糖03水苏糖04低聚果糖05大豆低聚糖

寡糖概述定义与组成寡糖又称为低聚糖，是由3～9个单糖分子构成的聚合物。常见种类与甜度比较重要的寡糖有棉籽糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖等，其甜度通常只有蔗糖的30%～60%。来源与消化特性这些低聚糖主要存在于蔬菜、水果和豆类食品中，多数低聚糖难以被人体消化酶消化，但是可以被结肠的有益菌群利用，产生一些短链脂肪酸，抑制有害细菌的生长。

棉籽糖定义与组成棉籽糖（Raffinose）又称蜜三糖，由半乳糖、葡萄糖、果糖结合而组成。分布几乎和蔗糖一样广泛分布于多种植物的种子、果实、花及根茎中。含量甘蔗和棉籽中含量尤多。

水苏糖定义与组成水苏糖（Stachyose）是一种四糖，通常多与蔗糖及棉籽糖共存。组成成分水苏糖由2分子半乳糖、1分子葡萄糖及1分子果糖组成。消化特性棉籽糖和水苏糖都不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气，因此必须进行适当加工以其不良影响。

低聚果糖定义与组成低聚果糖（Fuctooligosaccharide）又称寡果糖，是由蔗糖分子的果糖残基上结合1～3个果糖组成。来源低聚果糖主要存在于日常食用的水果、蔬菜中，如洋葱、大蒜、香蕉等。特性与功能低聚果糖的甜度为蔗糖的30%