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食堂食品安全突发事件预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置食堂各类食品安全突发事件，最大程度降低事件危害，保障就餐人员生命安全与身体健康，维护正常的就餐秩序与单位运营稳定，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位食堂实际运营情况，编制本预案。

1.2编制依据

本预案严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全事故流行病学调查指南》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（若为学校食堂）等法律法规及规范性文件要求制定，所有处置流程与标准均符合国家强制规范。

1.3适用范围

本预案适用于本单位所有自营、外包食堂及延伸供餐点在食品采购、贮存、加工、售卖、配送全流程中发生的，或就餐人员食用食堂供应食品后出现的食源性疾病、食品污染、食品中毒等各类食品安全突发事件的应急处置。

1.4事件分级

按照事件危害程度、涉及人数、社会影响等因素，将食堂食品安全突发事件分为四级：

特别重大食品安全事件（Ⅰ级）：涉及人数50人以上且出现死亡病例，或出现3例及以上死亡病例，或事件影响范围跨省级行政区域，被国家相关部门认定为特别重大食品安全事件的情形。

重大食品安全事件（Ⅱ级）：涉及人数30人以上、50人以下且未出现死亡病例，或出现1-2例死亡病例，或事件影响范围跨地市级行政区域，被省级相关