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食堂停水就餐保障应急演练脚本

一、演练基本概况

（一）演练目标

1.检验食堂停水应急预案的实用性、可操作性，查找预案漏洞并完成修订；

2.验证后勤保障组、食堂管理组、应急供水组、舆情引导组、医疗保障组等各参演单元的应急响应速度、协同配合能力，明确各岗位职责边界；

3.提升食堂工作人员应对突发停水的应急处置能力，掌握停水后食材存储、餐食供应、卫生消杀全流程处置规范，保障就餐人员饮食安全与正常就餐秩序，将突发停水对校园/单位日常运营的影响控制在最低范围。

（二）参演单位及人员

组别

责任单位

参演人数

核心职责

总指挥组

后勤管理处

3人

统筹应急处置全流程，下达调度指令，批准应急处置方案

食堂管理组

第一食堂运营团队

22人

落实停水处理措施，开展食材核查、现场秩序维护，反馈现场情况

应急供水组

后勤修缮中心、第三方供水服务商

11人

排查管网故障，调度应急供水车辆，保障食堂基本供水需求

医疗保障组

校医院/单位医务室

4人

处置就餐过程中可能出现的肠胃不适、食物中毒等突发健康事件

舆情引导组

党委宣传部/综合办公室

3人

发布停水就餐保障公告，回应就餐人员疑问，疏导负面情绪

安全保卫组

保卫处

5人

维护就餐现场秩序，管控应急供水车辆通行路线，保障场地安全

（三）演练场景设置

模拟场景：XX单位第一食堂于2024年X月X日7:00因市政供水管网突发爆管，主供水管道压力降为0，