高中一年级劳动技术教学设计：洋葱拌木耳的食材处理与凉拌工艺实践.docx

高中一年级劳动技术教学设计：洋葱拌木耳的食材处理与凉拌工艺实践

一、教学设计基本理念

本课面向高一年级劳动技术课堂，以一道家常凉拌菜洋葱拌木耳为实践载体，落实劳动教育必修课程中日常生活劳动的要求。普通高中劳动课程标准强调，学生要通过真实的生产劳动和服务性劳动，形成基本的劳动能力，养成良好的劳动习惯与劳动品质，树立劳动光荣、劳动创造价值的观念。

选择这道菜有三重考虑。其一，原料常见、价格低廉、食材安全，适合班级大规模操作；其二，木耳的泡发与焯水、洋葱的去丝与去辣、调味汁的配比，这三项工序依次对应时间管理刀工基础味型调和三个可迁移的劳动技能点；其三，凉拌菜无需明火灶具，教室配备电热水壶和电磁炉即可