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学校团餐服务标准试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.学校团餐加工制作区域温度应不高于（）

A.25℃B.30℃C.35℃

2.团餐食品留样量不少于（）

A.100gB.125gC.150g

3.学校团餐从业人员洗手消毒后，双手应（）

A.自然晾干B.用干净毛巾擦干C.用烘干机烘干

4.团餐餐具消毒首选（）

A.煮沸消毒B.化学消毒C.红外线消毒

5.学校团餐食品添加剂应（）

A.可随意添加B.严格按规定使用C.偷偷使用

6.团餐采购食品原料，应索取（）

A.购物小票B.供货者资质证明C.无需索取

7.学校团餐就餐场所应（）打扫清洁。

A.每天B.每周C.每月

8.团餐食品储存应做到（）

A.生熟不分B.隔墙离地C.随意堆放

9.学校团餐加工用水应符合（）

A.矿泉水标准B.生活饮用水卫生标准C.纯净水标准

10.团餐从业人员健康证有效期为（）

A.半年B.一年C.两年

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.学校团餐服务应遵循的原则有（）

A.安全第一B.营养均衡C.价格合理D.口味多样

2.团餐食品加工过程中，