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PRESENTATION·演示文稿脂肪的分类20XX-04-08

目录01脂肪概述02脂肪酸分类（一）03脂肪酸分类（二）04脂肪酸分类（三）05必需脂肪酸

脂肪概述脂肪的定义与组成脂肪的定义脂肪是由一分子甘油结合三分子脂肪酸而成的三酰甘油，又称为甘油三酯（Triglyceride）或中性脂肪。脂肪的存在与分布植物的油脂和动物的脂肪大多数为三酰甘油。人体内的三酰甘油约占脂类总量的95%，主要分布于腹腔、皮下和肌肉纤维间，随着机体摄入膳食能量与机体活动的改变而相应增减，因此又称为动脂。脂肪酸的基本结构脂肪酸（FattyAcid）是脂类的基本构成物质，为具有甲基端和羧基端的碳氢链，分子式为CH3（CH2）nCOOH。脂肪酸的存在形式脂肪酸很少以游离形式存在，一般结合成三酰甘油中。目前已知天然的脂肪酸有50多种脂肪酸，可按其碳链的长短、饱和程度或空间结构等进行分类。

脂肪酸分类（一）按碳链长短分类长链脂肪酸含14～24个碳原子的脂肪酸为长链脂肪酸（Long-ChainFattyAcid，LCFA）。人体内的脂肪酸多数属于长链脂肪酸，此外大脑、视网膜等组织中还含有一些极长链的脂肪酸。中链脂肪酸8～12个碳原子的属于中链脂肪酸（Medium-ChainFattyAcid，MCFA）。中链脂肪酸不用催化可直接与甘油酯化为中链三酰甘油（Medium-ChainTrigl