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PRESENTATION·演示文稿维生素E的生理功能20xx-04-10

目录01理化性质02生理功能03影响维生素E吸收的主要因素04缺乏与过量05食物来源与参考摄入量

生理功能抗氧化作用抗氧化机制维生素E是人体非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，能清除体内的自由基并阻断其引发的链反应，防止生物膜（包括细胞膜、细胞器膜）和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质的巯基受自由基和氧化剂的攻击。协同作用维生素E与维生素C、β-胡萝卜素有抗氧化的协同互补作用。在氧分压较高时，生育酚自由基在生物膜表面与维生素C接触进行反应，使生育酚自由基还原为生育酚；在氧分压较低时，β-胡萝卜素可以使与自由基结合的维生素E得到恢复。与硒的协同另外，硒与维生素E也有相互配合进行协同的抗氧化作用。

生理功能其他生理作用对胚胎发育和生殖的作用维生素E是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质。动物实验证实，大鼠缺乏维生素E会造成胚胎死亡，引起动物不孕。关于人体正常的生殖功能与维生素E是否存在关系，长期以来尚无定论。对免疫功能的作用维生素E对维持人体正常免疫功能，特别对于T淋巴细胞的功能尤为重要。其他作用维生素E能调节血小板的黏附力和聚集作用；维生素E可抑制体内胆固醇合成限速酶的活性，从而降低血浆胆固醇水平；维生素E还能抑制肿瘤细胞的生长和增殖。

影响维生素E吸收的主要因素吸收影响因素脂肪摄入量的多少和影