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PRESENTATION·演示文稿硒的生理作用20XX-04-08

目录01生理作用02影响吸收的主要因素03缺乏与过量04食物来源与参考摄入量

生理作用抗氧化作用硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的组成成分，GSH-PX具有抗氧化功能，能清除体内脂质过氧化物，阻断活性氧和其他自由基对机体的损伤。保护心血管和心肌以心肌损害为特征的克山病同缺硒有密切的关系，硒缺乏会导致心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤，同时高硒地区人群中的心血管发病率普遍较低。增强免疫作用硒可使淋巴细胞、NK细胞、淋巴因子激活杀伤细胞的活性增加，从而提高免疫力。解除体内重金属的毒性硒同金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂，能在体内同汞、镉、铅等结合形成金属-硒-蛋白质复合物而解毒，并将其排出体外。其他硒还可促进生长，抗肿瘤。

影响吸收的主要因素吸收形式与吸收率人体摄入的硒有各种形式，动物性食物以硒半胱氨酸和硒蛋氨酸形式为主；植物性食物以硒蛋氨酸为主，吸收率为60%～80%。

缺乏与过量缺乏硒缺乏的主要原因是硒摄入不足，与土壤中硒不足有关。我国从东北到西南有一条很宽的低硒地带，导致当地粮食和饮水中硒的含量不能满足人体需要，1935年在我国黑龙江克山县发现的克山病已被证实与硒缺乏有关。克山病的主要症状为心律失常、心功能不全、心力衰竭，严重时会危及生命。地方性大骨节病也与缺硒有关。过量硒过