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PRESENTATION·演示文稿营养素种类及分类20XX-04-11

目录01营养素概述02宏量营养素03微量营养素

营养素概述定义与分类营养素定义营养素（Nutrients）是指为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素种类来自食物的营养素种类繁多，人类所需有40多种，根据其化学性质和生理作用分为六大类，即蛋白质（Protein）、脂类（Lipids）、碳水化合物（Carbohydrate）、矿物质（Mineral）、维生素（Vitamin）和水（Water）。营养素分类根据人体的需要量，一般将营养素分为宏量营养素（Macronutrients）和微量营养素（Micronutrients）。

宏量营养素产能营养素及其代谢宏量营养素定义人体对宏量营养素需要量较大，包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这三种营养素经体内氧化可以释放能量，因此又称为产能营养素（CalorigenicNutrients）。消化吸收问题这三类宏量营养素都是机体必须先消化分解成相应的较小分子后方能被吸收的大分子物质，因此食物中这些营养素能否被消化，从而被吸收利用，是营养学中一个重要问题。能量代谢联系在进行能量代谢时，三者之间有生物化学上的必然联系。例如，脂肪必须有碳水化合物的参与才能彻底氧化，而不致产生酮体导致机体酸中毒。能量过剩与转化当能量摄入量超过消耗量