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PRESENTATION·演示文稿锌的生理功能20XX-04-09

目录01生理功能02影响吸收的主要因素03缺乏与过量04食物来源及参考摄入量

生理功能金属酶的组成成分或酶的激活剂体内有多种含锌酶，包括超氧化物歧化酶、苹果酸脱氢酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶等，这些酶在组织呼吸、能量代谢和抗氧化过程中发挥重要作用。DNA多聚酶、RNA多聚酶等的活性都依赖锌的存在。促进生长发育锌参与蛋白质合成、细胞生长、分裂和分化等过程。锌的缺乏会导致DNA、RNA和蛋白质的合成障碍，使细胞分裂减少，生长停止。正常的锌摄入可保证男性第二性征和女性生殖各期的发育。促进食欲锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲，缺锌可影响味觉和食欲。参与免疫功能锌同免疫功能关系密切。锌可促进淋巴细胞分裂，增加T细胞数量和活力。锌缺乏可导致胸腺萎缩，胸腺素分泌减少，脾重量减轻，T细胞功能受损及细胞介导免疫功能改变。

影响吸收的主要因素吸收影响因素机体的锌营养状态、特殊生理阶段如孕期、哺乳期以及疾病状态下等对锌的吸收都有不同的影响。动物性食物中的锌利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。而植物性食物中含有的植酸、鞣酸和膳食纤维等均不利于锌的吸收。我国居民膳食以植物性食物为主，锌的生物利用率一般为15%～20%。

缺乏与过量缺乏锌在体内发挥着极为广泛的生理作用，锌缺乏可导致许多病理变化。生长发育障碍是最早认识到的锌缺乏病的临