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PRESENTATION·演示文稿皂苷类化合物的生物学作用20XX-04-09

目录01皂苷类化合物的结构与分类02皂苷类化合物的生物学作用

皂苷类化合物的结构与分类皂苷的组成皂苷（Saponin）由皂苷元与糖、糖醛酸或其他有机酸构成。常见糖类组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡糖醛酸和半乳糖醛酸等。分类依据皂苷按皂苷配基的结构分为两类：①甾体皂苷多存在于百合科和薯蓣科植物中；②三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜，这类皂苷多存在于五加科、豆科、石竹科等植物中。

皂苷类化合物的生物学作用抗氧化作用大豆皂苷的抗氧化机制大豆皂苷可抑制血清中脂类氧化，减少过氧化脂质的生成，从而防止过氧化脂质对细胞的损伤。大豆皂苷的抗氧化机制（续）大豆皂苷能通过自身调节增加SOD含量，消除自由基，来减轻自由基对机体的损伤。人参皂苷的抗氧化作用人参皂苷是通过减少自由基的生成来发挥抗氧化作用。

皂苷类化合物的生物学作用抗病毒作用大豆皂苷的抗病毒谱大豆皂苷具有广谱抗病毒能力，不仅对单纯疱疹病毒和腺病毒等DNA病毒有作用，对脊髓灰质炎病毒等RNA病毒也有明显作用。对艾滋病病毒的抑制作用国外有报道，大豆皂苷对人类艾滋病病毒也具有一定的抑制作用。

皂苷类化合物的生物学作用对心脑血管作用溶血与抗血栓皂苷类化合物具有溶血的功能，说明它具有抗血栓作用。降血脂作用大豆皂苷可降低血清胆固醇含量，