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食堂库房管理制度

一、总则

1.制定目的

为规范食堂库房管理流程，保障食材物资储存安全、品质稳定，控制采购与库存成本，防范食品安全风险，提升食堂运营效率，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合食堂运营实际需求，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于食堂所有库房的管理工作，涵盖常温主副食库房、冷藏库房（0℃-4℃）、冷冻库房（-18℃及以下）、干货调料库房、杂品耗材库房、餐具周转库房等所有储存区域，以及物资入库、在库保管、出库、盘点、安全管理、台账管理全流程环节。

3.管理职责

3.1食堂主管：负责库房管理制度的审批、执行监督，库存采购计划的最终审核，库