烹饪的起源与发展_精美PPT.pptxVIP

PRESENTATION·演示文稿烹饪的起源与发展20XX-04-08

目录01生食阶段——烹饪的萌芽期02火与熟食——烹饪的形成期03陶器的使用——烹饪的发展期04盐的利用——烹饪的成熟期05现代科学技术的利用——烹饪的繁荣期

生食阶段——烹饪的萌芽期远古时期的饮食方式在远古时期，先民们居于洞穴中或树上，集体出猎，共同采集，吃的是植物的种子、根茎、山果和野兽的生肉，喝生水、动物鲜血，过着茹毛饮血、活剥生吞的生食生活。烹饪的萌芽状态在生食阶段，人们只会对产品进行简单的混合和组合（微小转化），此时烹饪处于萌芽状态。

火与熟食——烹饪的形成期人工取火的发现茹毛饮血的生食状况维持了100多万年。大约在50万年前，先民们学会了人工取火，火创造了烹饪。自然火的利用远古时代的森林，时常因雷电或火山爆发而引起大火。等大火熄灭后，原始人返回森林，发现许多被烧死的动物毛光肉焦，食用后发现滋味比生肉鲜美。熟食的开始经过无数次惊险的尝试和失败，原始人群终于懂得了利用自然火，并逐渐学会了保存火种、控制火种、创造火种（钻木取火），走上了熟食的道路。最早的烹饪方法用火熟食，这是人类烹饪的第一阶段。利用火烧烤出的鱼和野兽肉，就是最早的菜肴，而“烧烤”也就是人类最早的烹饪方法。

陶器的使用——烹饪的发展期早期的熟食方法人类最初学会用火烧煮食物时，并没有炊具，也不懂得其他的烹饪方法，所掌握的只是把鱼和兽肉