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2026年公共营养师三级考试题型及答案解析

一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.下列营养素中，属于宏量营养素的是（）

A.维生素AB.钙C.碳水化合物D.铁

答案：C

解析：宏量营养素是指人体需要量较大、在膳食中占比高的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂类三类；维生素和矿物质属于微量营养素，其中铁属于必需微量元素，钙属于常量矿物质，均不属于宏量营养素范畴。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022版）推荐成年人每日谷薯类摄入量为（）

A.100~200gB.250~400gC.400~500gD.500~600g

答案：B

解析：2022版平衡膳食宝塔明确，谷薯类作为膳食能量的主要来源，成年人每日推荐摄入量为250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g，该标准匹配我国居民碳水化合物供能占总能量50%~65%的宏量营养素供能比要求。

3.下列食物中，生物价最高的蛋白质来源是（）

A.鸡蛋B.牛肉C.大豆D.小麦

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最高值为100；整鸡蛋蛋白质生物价为94，牛肉为76，大豆为64，小麦为67，鸡蛋是常见食物中蛋白质生物价最高的食物，常被作为参考蛋白用于其他食物蛋白质营养价值评价。