食品原料加工管理规范.docx

食品原料加工管理规范

1范围

本规范规定了食品生产企业食品原料从采购准入、入库验收、仓储管控、出库领用、加工预处理、不合格原料处置全过程的管理要求与操作规范，适用于各类预包装食品生产加工企业的食品原料加工管理，散装食品、现制现售食品生产加工可参照执行。本规范所称食品原料，指用于食品生产加工的主料、辅料、食品添加剂、食品加工助剂四类原物料，不包括包装材料与生产设备耗材。

2采购准入管理

2.1供应商资质审核

食品原料供应商必须满足以下资质要求，所有资质文件需留存纸质复印件并加盖供应商公章，电子件需存档可追溯，有效期到期前30天完成更新审核：

1.基础资质：食品生产企业需持有有效期内的《食