食品留样实施细则.docx

食品留样实施细则

一、总则

1.1目的依据

为规范食品留样操作流程，强化食品安全追溯能力，有效防范食品安全风险，在发生食品安全事件时能够快速排查原因、明确责任、科学处置，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《群体性活动食品安全保障工作规范》等法律法规及标准要求，结合各类餐饮服务场景实际，制定本细则。

1.2适用范围

本细则适用于所有从事餐饮服务活动的主体，包括但不限于各级各类学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂、大型餐饮服