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食堂从业人员食品安全及卫生防疫知识测试及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确答案）

1.食堂从业人员健康合格证明的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷藏食品的储存温度范围要求是（）

A.-18℃以下B.0℃~8℃C.8℃~15℃D.15℃~25℃

3.接触直接入口食品的从业人员，口罩更换的最长间隔时间不得超过（）

A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时

4.采用煮沸消毒方式对餐用具进行消毒时，应使温度达到100℃并保持至少（）

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.2