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食堂安全操作培训考试题及答案

第一部分试题

一、填空题（共20题，每空1分，共30分）

1.食堂合法经营需取得有效期为____年的《食品经营许可证》，亮证经营。

2.食堂从业人员每年需进行健康检查，取得有效期为____年的健康证明后方可上岗，患有____、____、____等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食材采购需严格落实索证索票和进货查验制度，相关进货记录留存期限不得少于产品保质期满后____个月，无明确保质期的不得少于____年。

4.从业人员上岗需穿戴整洁的工作衣帽、____，头发不得外露，不得佩戴首饰、涂抹指甲油。

5.冷食类、裱花类食品加工专