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食堂从业人员培训考试试题及答案

考试时长：90分钟总分：100分合格分数线：80分

第一部分判断题（共25题，每题1分，总计25分。正确打“√”，错误打“×”）

1.食堂从业人员取得健康证明后即可长期从事餐饮服务工作，无需每年重新进行健康体检。（×）

2.接触直接入口食品的从业人员手部出现浅表割伤时，经消毒、包扎防水创可贴并佩戴双层一次性橡胶手套后可继续上岗操作。（√）

3.采购预包装食品时，只需查验食品外观是否完好，无需索要供货商的资质证明及批次检验合格报告。（×）

4.食品冷藏的温度要求为0℃-8℃，冷冻的温度要求为-18℃以下。（√）

5.加工后的成品、半成品、原料可以混