食堂从业人员培训试题及答案.docx

食堂从业人员培训试题及答案

单项选择题（共20题，每题2分，合计40分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食堂持有的食品经营许可证有效期限为（）

A.1年B.3年C.5年D.10年

2.食堂接触直接入口食品的从业人员，健康证明的有效期限为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样每个品种的重量不应少于（）

A.100gB.125gC.150gD.200g

4.食品留样的保存温度和保存期限分别为（）

A.0-8℃，24小时B.-18℃以下，48小时C.0-