食堂从业人员食品加工及食品安全培训考试题及答案.docx

食堂从业人员食品加工及食品安全培训考试题及答案

试题部分

一、判断题（共20题，每题1分，合计20分。请在题干后括号内填写“√”或“×”）

1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，必要时接受临时检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

2.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的从业人员，只要戴好口罩就可以从事接触直接入口食品的工作。（）

3.食品加工场所内可以饲养家禽、家畜，只要做好圈养即可。（）

4.加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。（）

5.食堂采购的蔬菜可以直接