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食堂仓库管理员考试题及答案.docx

食堂仓库管理员考试题及答案.docx

    食堂仓库管理员考试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

    1.食堂食材入库验收的首要判定标准是（）

    A.价格高低B.食品安全标准C.配送时效D.包装美观

    答案：B

    2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂冷藏库的温度应控制在（）区间

    A.-18℃以下B.0℃-4℃C.0℃-8℃D.10℃-15℃

    答案：C

    3.冷冻食材到货验收时，中心温度应不高于（）

    A.-12℃B.-15℃C.-18℃D.-20℃

    答案：A

    4.食堂干货库房存放的米面等食材，应满足离地、离墙的距离均不少于（）

    A.5cmB.10cmC.20cmD.30cm

    答案：

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