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食品检验员高级操作工考试试卷及答案

（满分100分，考试时间120分钟）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。正确填“√”，错误填“×”）

1.依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用不得掩盖食品腐败变质的缺陷，不得掺杂掺假。（）

2.采用直接干燥法测定食品中水分含量时，恒重的判定标准为前后两次称量的质量差≤2mg。（）

3.菌落总数测定时，应选取菌落数在30CFU~300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数。（）

4.高效液相色谱仪使用的流动相无需脱气即可直接进样。（）

5.依据GB2762-2022《食品安全国家标准