二年级劳动全册烹饪基础技能操作流程题核心素养卷易错强化版.docxVIP

二年级劳动全册烹饪基础技能操作流程题核心素养卷易错强化版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在烹饪过程中，使用刀具时，手应该怎样握刀最安全？

A.用整个手掌紧握刀柄

B.用拇指和食指捏住刀柄前端

C.让刀具自然垂下，手不费力地握住刀身

D.用一只手按住食材，另一只手握刀

2.要烹饪一碗西红柿蛋汤，以下哪个步骤通常是最后进行的？

A.打鸡蛋

B.切西红柿

C.把煮好的蛋花放入汤中

D.在锅中加入水烧开

3.下面哪种做法是处理生肉和熟食时不安全的？

A.使用干净的砧板分别切生肉和熟食

B.用同一块抹布擦干切过生肉和熟食的刀具

C.先切熟食，再切生肉

D.处理完生肉后，彻底清洗双手和砧板

4.烹饪时需要“搅拌”，这通常是为了什么？

A.让食物冷却得更快

B.使调料分布均匀，或者让食物受热均匀

C.为了让食物看起来更漂亮

D.阻止食物粘在锅底

5.如果要烹饪面条，以下哪个步骤应该是第一步？

A.烧开水

B.把面条放入冷水中

C.放入调味料

D.捞出面条

6.使用量杯量取面粉