二年级劳动开学摸底烹饪基础技能实践记录题诊断测试卷阶段诊断版.docxVIP

二年级劳动开学摸底烹饪基础技能实践记录题诊断测试卷阶段诊断版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题后的括号内。每题2分，共20分）

1.在烹饪之前，处理生食材和熟食材所使用的砧板最好（）。

A.是同一个

B.可以随意使用

C.使用不同的，建议生熟分开

D.用颜色区分即可

2.下面哪种工具主要用来切取细丝状的蔬菜？（）

A.刀

B.刀板

C.削皮器

D.刀豆

3.洗手时，下面哪个步骤是错误的？（）

A.用流动的清水冲洗双手

B.涂抹洗手液或肥皂，揉搓双手的所有表面，包括指缝、指尖、手背

C.用干净的毛巾擦干双手后即可

D.流水冲洗后，再用干净的毛巾擦干

4.烹饪过程中，如果需要加热水或油，以下哪种做法是相对安全的？（）

A.用手直接拿热锅柄

B.将水倒入过热的锅中

C.加热时远离身体，小心蒸汽烫伤

D.用湿手开关电热设备

5.做简单的沙拉时，通常需要先做什么？（）

A.加热油

B.洗净蔬菜

C.切菜

D.混合调味料

6.在烹饪过程中，如果发现火势