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2026年健康管理师三级考试营养学试题及答案

1.下列属于必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸、丝氨酸

B.谷氨酸、天冬氨酸

C.亮氨酸、异亮氨酸

D.组氨酸、谷氨酸

E.半胱氨酸、脯氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，只有选项C中两种均为必需氨基酸，因此C正确。

2.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16.7kcal

E.37.6kcal

答案：A

解析：三大产能营养素的产能系数分别为：碳水化合物4kcal/g，蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精为7kcal/g，因此1g碳水化合物氧化产生能量为4kcal，换算成千焦耳约为16.8kJ，对应选项A，因此A正确。

3.下列哪种食物的蛋白质氨基酸模式最接近人体需要，营养价值最高（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

E.猪肉

答案：B

解析：氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，越容易被人体吸收利用，营养价值越高。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质最为接近，因此被营养学用作参考蛋白，其营养价值在上述选项的食物中最高，因此B正确。

4.下列属于单不饱和脂肪酸的是（）

A.亚油