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国家开放大学酿酒原料学第二次形式考试.doc

国家开放大学酿酒原料学第二次形式考试.doc

    国家开放大学酿酒原料学第二次形式考试

    1.高粱最主要分布在（）地区。

    单选题(2分)2分

    A.温带

    B.寒带

    C.寒温带

    D.热带

    正确答案:D

    2.高粱中的（）能对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，并且能够提高出酒率。

    单选题(2分)2分

    A.糖类

    B.单宁

    C.脂肪

    D.花青素

    正确答案:B

    3.高粱的红色主要来自于其含有的（）。

    单选题(2分)2分

    A.糖类

    B.单宁

    C.脂肪

    D.花青素

    正确答案:D

    4.酱香酒有坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒三类，在遵义地区，“沙”指（）。

    单选题(2分)2分

    A.稻米

    B.高粱

    C.大豆

    D.砂石

    正确答案:B

    5.下

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