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2026年食品安全管理员模拟试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，总计30分。每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》及配套法规要求，食品生产经营单位应当定期组织从业人员开展食品安全培训，从业人员接受食品安全培训的最低频率要求为

A.每半年至少1次

B.每年至少1次

C.每2年至少1次

D.每3年至少1次

2.食品安全管理员在检查预包装食品标签时，发现某款面包标注的生产日期为2026年1月15日，实际生产日为2026年1月10日，该标注行为属于

A.标签瑕疵

B.虚假标注

C.标注不规范

D.不违反规定

3.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业建立的食品原料出厂检验记录，记录和凭证保存要求为：产品有保质期的，保存期限不得少于保质期满后____；无保质期的，保存期限不得少于____。下列选项正确的是

A.六个月；二年

B.三个月；一年

C.一年；三年

D.二个月；五年

4.我国食品安全监管体系中明确的特殊食品类别不包括下列哪一项

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.地方特色即食食品

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务单位对食品添加剂实行“五专”管理，下列不属于“五专”管理要求的是

A.专人采购

B.专人保管

C.专人登记

D.专人运输

E.专人添加

6.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》