2026年食品安全监管人员业务能力考核试卷及答案.docxVIP

2026年食品安全监管人员业务能力考核试卷及答案

满分：100分考试时长：120分钟

题型分布

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，无权采取下列哪项措施？

A.查封违法从事生产经营活动的场所

B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品、食品添加剂

C.直接冻结涉嫌违法生产经营者的银行账户

D.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

2.按照《预制菜质量安全监督管理暂行办法》（2025年施行）要求，冷链配送即食类预制菜的运输、贮存温度区间应严格控制在：

A.-18℃以下B.0℃-4℃C.2℃-8℃D.-10℃以下

3.校园食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂等高风险餐饮服务单位的食品留样留存时间，不得少于：

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

4.食品生产经营者收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，提出异议的期限为自收到结论之日起：

A.3个工作日B.7个工作日C.15个工作日D.30个工作日

5.食品安全一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产经营者应当在知悉食品安全风险后多少小时内启动召回？

A