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2026年食品安全及检测知识考试题与答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，哪一类食品的生产者应当按照规定对生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售？

A.裸装散装食品

B.预包装食品

C.保健食品

D.所有食品

2.我国现行有效的食品中污染物限量国家标准为？

A.GB2760-2014

B.GB2762-2022

C.GB2763-2021

D.GB14880-2012

3.气相色谱法通常不适用于检测下列哪类食品安全指标？

A.有机磷农药残留

B.多环芳烃

C.黄曲霉毒素B1

D.致病性大肠杆菌

4.食品检测中，下列哪种样品预处理方法适用于提取液体样品中的挥发性有机物，且操作简便污染小？

A.固相萃取

B.顶空进样

C.索氏提取

D.微波辅助萃取

5.根据GB2762-2022《食品中污染物限量》规定，干基状态的婴儿配方食品中铅的最大允许限量为多少mg/kg？

A.0.02

B.0.05

C.0.1

D.0.15

6.下列哪种微生物不属于食品致病菌检测中常见的目标菌？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.双歧杆菌

7.食品快速检测技术中，胶体金法最常用于检测下列哪类指标？

A.农药残留、兽药残留、非法添加