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2026年食品安全管理员考试试题题库及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，以下不属于食品生产企业主要负责人食品安全职责的是（）

A.建立健全本企业食品安全管理制度

B.定期对本企业食品安全工作进行检查和评估

C.具体落实食品原料进货查验记录制度

D.保证食品安全投入的有效实施

答案：C

2.食品安全管理员的核心职责不包括以下哪项（）

A.组织制定本单位食品安全管理制度并督促落实

B.开展食品安全自查，排查风险隐患

C.直接负责对外开展食品经营推广活动

D.组织开展从业人员食品安全培训

答案：C

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，冷食类食品加工专间的室内温度应当不高于（）摄氏度

A.10

B.15

C.25

D.30

答案：C

4.食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.六个月

B.一年

C.二年

D.三年

答案：A

5.以下哪种情形不属于食品召回范畴（）

A.已经上市销售的不符合食品安全标准的食品

B.违法添加非食用物质的食品

C.标签标识不清但不影响食品安全的预包装食品

D.已经超过保质期的市售食品

答案：D

6.餐饮服务单位发生食品安全事故后，应当在（）小时内向所在