菜点基础知识- 课件 项目二 中式面点.pptx

项目二中式面点;;学习任务1

中式面点的发展与特点;;我国面点制作技术历史悠久，早在3000年前就已出现雏形。历经数千年积淀，其发展脉络清晰、成果丰硕。春秋战国时期，随着农业与谷物加工技术的进步，“饵”“黍角”等早期面点品种应运而生，初步的包扎成形技术也得以应用。汉代时，发酵技术被引入面点制作，“饼”成为当时极具代表性的面点品种。;魏晋南北朝是面点技术发展的重要阶段，这一时期粉类加工愈发精细，发酵方法广泛普及，饼类品种愈发丰富且制作工艺趋于完善，节日面点相关风俗也逐步形成。进入隋唐五代，西域饮食文化传入中原，同时中原面点技艺向外传播，包子、饺子等经典品类陆续涌现，食疗面点开始兴起，面