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四级公共营养师特丁基对苯二酚基础作用考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.特丁基对苯二酚的主要作用是什么？()

A.抗氧化作用

B.抗菌作用

C.抗紫外线作用

D.抗病毒作用

2.特丁基对苯二酚的化学结构属于哪一类化合物？()

A.醇类

B.酚类

C.醛类

D.酸类

3.特丁基对苯二酚在食品中的添加量通常是多少？()

A.0.01-0.1%

B.0.1-1%

C.1-5%

D.5-10%

4.特丁基对苯二酚对人体的安全性如何？()

A.高度安全

B.中度安全

C.有一定风险

D.非常危险

5.特丁基对苯二酚在食品加工中的应用有哪些？()

A.防止油脂氧化

B.防止食品变质

C.增加食品口感

D.增加食品颜色

6.特丁基对苯二酚的化学名称是什么？()

A.2,6-二叔丁基对苯二酚

B.2,4-二叔丁基对苯二酚

C.2,3-二叔丁基对苯二酚

D.2,5-二叔丁基对苯二酚

7.特丁基对苯二酚的化学式是什么？()

A.C14H18O2

B.C14H20O2

C.C14H22O2

D.C14H24O2

8.特丁基对苯二酚在食品中的最大残留限量是多少？()

A.0.5mg/kg

B.1mg/kg

C.2mg