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2025年餐厅服务技能题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.依据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐厅传菜员接触已装盘的直接入口菜品前，手部消毒需使用有效氯浓度为（）的含氯消毒液浸泡不少于30秒，冲净后方可接触。

A.100mg/LB.250mg/LC.500mg/LD.1000mg/L

2.中餐厅零点摆台时，骨碟距离桌边的标准距离为（），碟间距离均匀，相对餐位骨碟中心连线与餐桌边缘垂直。

A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm

3.按照《中华人民共和国反食品浪费法》2024年修正版要求，餐厅为消