酒店年夜饭营销活动方案.docx

酒店年夜饭营销活动方案

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酒店年夜饭营销活动方案

营销活动方案

酒店：四星级商务酒店中餐厅（大厅28桌、包间12间）

除夕：2027年2月5日（周五，农历腊月二十九）

预售期：2026年12月1日起预计营收：341784元

编制：餐饮部经理审核：营销部批准：总经理

目录

一、市场情况和目标 2

二、套餐设计 3

三、场次和预订规则 3

四、推广安排 4

五、营收和费用测算 4

六、年夜饭礼盒 5

七、出品和服务保障 5

八、时间安排和复盘 6

九、套餐菜单明细 6

十、预订登记表 7

十一、除夕当晚岗位分工 7

十二、除夕当晚服务流程 8

一、市场情况和目标

2027年除夕是2月5日（周五），农历腊月二十九，当年没有大年三十。除夕在周五，本地家庭外出吃年夜饭的需求会集中在除夕当晚；不少返乡人员腊月二十八前后才到家，预订会比往年晚一些，预售期要拉长。

去年本店除夕晚宴卖出大厅24桌、包间12间，大厅一场，包间提前一个月订满，大厅有4桌空置。周边三家同档次酒店去年都做了两场，平均价格比本店高约10%。今年的目标是：除夕当晚大厅两场、包间一场全部订满；年夜饭礼盒销售300份；年夜饭营收约34万元。

二、套餐设计

表1年夜饭套餐和价格

套餐

价格（元/桌）

适用

特色

团圆宴

1888

大厅6人桌

10道菜，含清蒸鲈鱼、红