食品营养与安全（第二版）课件 26模块四 影响食品安全的主要因素 技能实训.pptx

模块四影响食品安全的主要因素技能实训开展校园食品安全隐患调查

一、实训目标1.掌握生物性、化学性、物理性食品安全危害的分类与特点。2.能识别校园内食品相关场所的安全隐患，提出改进建议。3.培养食品安全意识与社会责任感。

二、实训准备1.工具材料：调查记录表、笔、相机（手机）、温度计（可选）、手套（可选）。2.知识准备：复习食品安全危害分类（生物性：细菌、病毒、寄生虫；化学性：农药、添加剂、清洁剂；物理性：异物、包装破损）。3.分组安排：3-4人一组，选择同一场所或不同场所进行调查。

三、实训任务选择校园内一处食品相关场所（如食堂、小卖部、自动售货机），观察并记录可能存在的生物性、化学