食品营养与安全（第二版）课件 24模块四 影响食品安全的主要因素 项目三 食品中的物理性危害及预防.pptx

模块四影响食品安全的主要因素项目三食品中的物理性危害及预防

学习目标知识目标1.掌握放射性物质、食品杂质对食品的危害。2.掌握食品中物理性危害的预防措施。能力目标1.能识别食品中的物理性危害因素，并采取相应的预防措施。2.能制定食品生产中物理性危害的排查和管控方案。素质目标1.重视食品物理性安全问题，培养细致严谨的工作态度。2.提升在食品生产环节中防范物理性危害的专业能力。

案例导入“辐照食品”和辐射有关，吃了对人体有害？（来源：光明网）辐照食品能不能安心食用呢？GB18524—2016《食品安全国家标准?食品辐照加工卫生规范》中对食品辐照的定义全世界有60多个国家制定了允许对一种或多