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食品安全管理员考试试题附答案

一、单项选择题（共20小题，每小题1分，共20分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

1.我国现行《中华人民共和国食品安全法》的修正施行时间是（）

A.2009年2月28日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日

2.食品生产经营者是食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作全面负责的主体是（）

A.食品安全管理员B.主要负责人C.后厨主管D.质量管控部门负责人

3.食品经营许可证的有效期限为（）

A.1年B.3年C.5年D.长期有效

4.接触直接入口食品的从业人员健康证明的有效期限为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

5.按照食品安全操作规范要求，冷藏食品的贮存温度范围应为（）

A.-18℃以下B.0℃~10℃C.10℃~15℃D.常温即可

6.冷食类、生食类食品加工专间内的温度不得高于（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

7.餐饮服务食品留样应当按品种存放于密闭专用容器内，每个品种的留样量不少于（）

A.50gB.100gC.125gD.200g

8.食品留样在冷藏条件下的法定存放时间不少于（）

A.24小时B.48小时C.72小时D.7天