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食品安全风险监测管理制度

第一条本制度适用于境内从事食品（含食用农产品、特殊食品、食品相关产品）生产经营活动的市场主体、承担食品安全风险监测工作的技术机构、各级食品安全监督管理及协同部门开展的风险监测、研判、预警、处置全流程管理活动，核心目标是通过系统、持续监测食品及食品相关产品中的生物性、化学性、物理性有害因素，主动识别、提前化解潜在食品安全风险，前移防控关口，实现监测覆盖品类不低于辖区年消费食品品类的95%、高风险食品监测覆盖率100%、重大食品安全风险发现及时率100%、问题线索处置闭环率100%、食源性聚集性疫情响应时间不超过2小时，从源头防范群体性食源性疾病事件，保障公众饮食安全。

第二条各相关主体必须严格落实食品安全风险监测法定责任，构建“生产经营者自监、技术机构专监、监管部门监导、社会公众参与”的多层次监测网络，明确各主体职责边界，杜绝责任悬空。

（一）食品生产经营者承担风险监测第一责任。取得食品生产许可证的规模以上企业（年主营业务收入2000万元及以上）必须设立独立的食品安全风险监测岗位，配备至少2名经省级以上食品安全专业培训并考核合格的专职监测人员，建立从原料入厂、生产过程控制到成品出厂的全流程监测台账；对每批次成品开展出厂检验，其中乳制品、肉制品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、白酒、食用植物油等高风险品类，出厂检验必须覆盖对应食品安全国家标准规定的全