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食材配送应急预案

为有效应对食材配送全链路各类突发状况，保障食材供应稳定、质量安全，切实满足服务客户的日常就餐需求，坚决守住食品安全底线，结合食材配送行业运营实际，明确全场景、全流程、全岗位的应急处置标准与操作规范，确保突发情况响应快速、处置规范、损失可控。本规范适用于为各级各类学校、医疗机构、养老机构、机关企事业单位、大型商超、餐饮经营主体提供蔬菜、水果、肉禽、蛋奶、水产、粮油、干调、加工半成品、预包装食品等全品类食材配送服务的经营主体，覆盖采购、仓储、分拣、运输、终端交付全作业环节，涵盖供应链中断、交通受阻、极端天气、设备故障、食品安全事件、临时需求激增等各类突发场景的处置。

应急处置工作始终坚持四项核心原则：一是保供优先、民生为要，始终把重点民生单位的食材保障放在首要位置，突发状况下优先保障医院、学校、养老机构、封闭管理区域的食材供应，最大限度降低突发情况对群众正常就餐秩序的影响；二是食安底线、质量为先，无论何种应急状态，严格落实食品安全管控要求，坚决杜绝不合格、变质、来源不明的食材流向客户端，绝不以应急保供为借口降低食材质量标准；三是分级响应、快速处置，按照突发状况的影响范围、危害程度划分响应等级，明确对应层级的响应主体、处置流程、时效要求，做到第一时间发现、第一时间处置、第一时间反馈，避免风险扩大；四是平急结合、常备不懈，将应急准备融入日常运营全流程，建强应急队伍、备足应