食品生产企业防止污染控制程序.docxVIP

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防止污染控制程序

一、目的

为建立健全食品生产全过程污染防控体系，有效预防和控制物理污染、化学污染、微生物污染、交叉污染，保障食品原料、半成品、成品、食品包装材料、食品接触面洁净安全，杜绝异物、化学品、微生物、环境污染物污染食品，稳定产品质量安全，符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，特制定本控制程序。

二、适用范围

本程序适用于公司食品生产、加工、分装、储存、出库、运输、销售全流程，覆盖生产车间、洁净区、成品库房、仓储区域、运输环节、包装物料存放区域的所有污染物识别、防控、整改、管控工作。

三、部门管理职责

1、生产车间：负责生产现场环境、工序操作、设备器具、现场杂物、水汽渗漏、现场卫生的日常管控，落实生产环节各类污染防控措施。

2、化验室（质检部）：负责实验室化学试剂、消毒药品、有毒化学品、实验废液、样品残留的专项管控，杜绝化学污染、样品回流污染风险。

3、供销储运部：负责辅助材料、包装编织袋、食品包装物的储存卫生管控；负责成品仓储、装卸、运输、交付全过程污染防控与卫生防护。

4、生产技术部：负责全厂污染防控工作的制度落实、日常监督、技术指导、环境监测、隐患排查与统筹管理。

5、质检部：负责污染防控执行情况监督检查、问题核查、纠偏整改、闭环管理。

四、污染防控核心