畜产品加工学-课件 第01章 肉用畜禽品种.pptx

第一章肉用畜禽品种作者：单位：

目录01猪02牛03羊04家禽05其他肉用动物

01猪

一、地方猪种（一）东北民猪一般称为民猪，产于我国的东北和华北地区是华北地方猪种的主要代表被毛黑色，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂肌内脂肪含量高抗病能力和耐寒性强

一、地方猪种（二）金华猪产于浙江金华地区头颈、臀部为黑皮、黑毛，其余部位为白皮白毛，又称“金华两头乌”皮薄骨细、肉质鲜嫩、耐粗饲、早熟易肥等特性金华火腿就是用金华猪的后腿肉制作而成的8~9月龄肉猪体重为63~76kg，屠宰率72%；10月龄瘦肉率42.46%

一、地方猪种（三）乌金猪产于云南、贵州、四川省的