畜产品加工学-课件 第14章 乳的化学成分和性质.pptx

第十四章乳的化学成分和性质;为什么有的人喝牛奶会上吐下泻？

牛初乳是不是营养健康？

;目录;01;乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。

含有幼儿生长发育所需要的全部营养成分，是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全部营养物质。;我的泌乳期90~120天;

乳的分散体系

;奶牛的饲料转化率高，生产成本最低。

1kg饲料所能获得的动物蛋白，牛奶140g，肉鸡110g，鱼90g，蛋59g，猪肉24g。;乳的营养丰富，成分齐全，容易消化；

是哺乳动物初生阶段维持生命、发育不可替代的必需食品;

乳

脂肪

;

乳蛋白质

;常见食物蛋白质的生物价;

乳

糖

;主要以无机磷酸