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餐厅服务员(四级)练习题库(含参考答案)

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填入括号内）

1.餐厅服务员在职业活动中必须遵循的核心道德准则是（）

A.爱岗敬业B.宾客至上C.诚实守信D.廉洁奉公

2.根据餐厅服务员仪容仪表规范，四级餐厅服务员上岗时女服务员长发应（）

A.自然披散B.盘起并佩戴统一制式发饰C.剪短至肩部以上D.随意扎起即可

3.轻托操作的标准姿势为左手掌心向上、五指分开，主要依靠（）和掌根承托盘底，掌心悬空

A.指端B.掌心C.手肘D.手腕

4.轻托方式的常规承重上限为（）千克

A.5B.10C.15D.20

5.中餐零点摆台时，骨碟距离餐台边缘的标准距离为（）

A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm

6.中餐摆台时，汤碗应放置在骨碟的（）方向，与骨碟间距为1cm

A.正前方B.左前方C.右前方D.正左方

7.餐巾折花最基本的要求是（）

A.造型美观B.色彩丰富C.清洁卫生D.折制快速

8.餐厅迎送宾客时，迎宾员应在宾客距离餐厅门口（）步左右时主动上前问候

A.1-2B.3-5C.6-8D.10-15

9.为宾客拉椅让座时，应优先为（）拉椅

A.男主人B.