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附件1:

食堂卫生管理制度

1.凡食堂所属各班组和工作人员都必须认真贯彻执《食品

卫生法》等相关法律法规，努力搞好食堂的卫生工作。

2.膳食管理专责、综合管理专责及服务班长负责食堂的卫生

管理工作，要制定好卫生工作岗位责任制，实定人、定物、

定期间、定质量、划片分工、包干负责。

3.虚心接受各级卫生防疫站及其他检查人员的指导，密切

配合工作，防凌并重、以防为主。

4、保厅、操作间需有专人每餐进打扫，保持地面、墙面、

门窗、桌、凳、台等洁净。

5、灶台、抽烟罩、洗菜池必须经常刷、洗，以保持清洁，各

种就餐用品、灶具均做到物见本色。

6•厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

7、定期清洗抽油烟设备。

8、食堂仓库必须合乎下列规定：

1）仓库内应保持清洁，地面天花板、墙璧、门窗应坚固美

观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并做到无蝇、无鼠、

无嶂螂等有害物生物躲藏