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食品安全自检自查与报告制度

为落实食品安全主体责任，规范本单位食品安全自检自查与报告工作，有效防控食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及规范要求，结合本单位生产经营实际，制定本制度。

一、适用范围与基本原则

（一）适用范围

本制度适用于本单位全链条食品安全自检自查与报告管理，涵盖食品原料采购、生产加工、仓储运输、销售陈列、餐饮服务、食品相关产品使用、从业人员管理等所有涉及食品安全的环节与岗位，覆盖本单位总部、各分支门店、各生产车间、各职能部门。

（二）基本原则

1.风险导向原则：以食品安全风险防控为核心，聚焦高风险品类、高风险环节、高风险岗位，优先排查可能引发群体性食品安全事故的重大隐患。

2.全员参与原则：建立“主要负责人负总责、食品安全总监统筹抓、食品安全员具体管、各岗位人员齐落实”的工作机制，所有从业人员均承担对应岗位的自查责任。

3.闭环管控原则：建立“自查-研判-整改-验证-销号”的全流程闭环管理体系，确保所有隐患排查到位、整改到位、防控到位。

4.如实报告原则：所有自检自查结果、风险隐患、处置情况均需如实记录、如实报告，不得迟报、瞒报、谎报、漏报。

二、组织架构与职责分工

（一）主要负责人职责

本单位主要