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食品安全培训试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正），从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每季度

2.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年

3.下列哪种疾病的患者可以从事接触直接入口食品的工作（）

A.活动性肺结核B.甲型病毒性肝炎C.原发性高血压D.化脓性皮肤病

4.食品添加剂的使用范围和使用量应当符合（）的规定。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

5.依据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，餐饮服务提供者每餐次的食品成品留样，每个品种的留样量应不少于（），留样时间不少于（），留样温度应控制在（）。

A.100g；24h；0~4℃B.125g；48h；0~